Top 10 Lebensmittel vorbereitete Tisch
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- Bela Dippl
Mit Ausnahme einiger High-End-Steakhäuser und Restaurants, die Menüklassiker servieren, wird die Zubereitung von Tischflächen von selbstbewussten Kellnern in weißen Hemden und Schürzen zu einer verlorenen und seltenen Kunst. Als meine Eltern mich als Kind zu einem schicken Abendessen mitbrachten, begeisterte ich mich, das Gießen, das Rühren, Zittern, Knacken und natürlich das Essen direkt neben dem Tisch, an dem wir gegessen haben. Hier sind 10 Menüelemente, die berühmt gemacht wurden, indem Sie von Ihrem Server vorbereitet werden.
10 Steak -Tartar
Steak Tartar ist gemahlen, rohes Rindfleisch. Das Fleisch wird in der Küche gehackt oder gemahlen, aber am Tisch zubereitet. Es wird mit Seiten von Zwiebeln, Kapern, Gurken, Worcestershire -Sauce, Senf, Olivenöl und Cayennepfeffer herausgebracht und mit einem einzigen rohen Eigelb belegt. Der Server mischt und faltet das Eigelb in das Fleisch und fügt alle Seiten hinzu, die der Gast wünscht. Das Fleisch wird dann auf ein Salatbett gelegt und mit Toast serviert.
Einige Menschen sind besorgt darüber, rohes Fleisch zu essen. Es ist im Allgemeinen von den besseren Fleischschnitten im Restaurant in kleinen Chargen gemahlen. Dies verringert das Risiko einer bakteriellen Infektion, da weniger Fleisch vorhanden ist. Wenn es ein Problem mit einem Stück Fleisch gibt, wäre die Kontamination auf diese Charge begrenzt. Das Restaurant kann sogar das Oberflächenfleisch (wo die Bakterien leben) abschneiden und es für andere Zwecke verwenden, um das Risiko weiter zu verringern.
9 Baked Alaska
Der Name Baked Alaska wurde 1876 in Delmonicos Restaurant in New York City zusammengesetzt. Dieses Dessert besteht aus Schwammkuchen, Eis, Baiser und anderen Zutaten. Das Baiser, das sich um den Kuchen und das Eis leitet. Dieses dekadente Dessert ist traditionell mit dem Tisch mit Rädern und setzt sich in Brand, indem er heißer Likör vor dem Servieren übertreibt.
Crepes sind im Wesentlichen sehr dünne Pfannkuchen. Crepes werden mit einer Vielzahl von herzhaften oder süßen Füllungen oder mit nichts serviert und können flambiert werden. Das am häufigsten von flambé vorbereiteten Tisch vorbereitete Crepes-Tisch ist Crepes Suzette, die mit einer über sie gegossenen Sauce mit Orangengeschmack zubereitet wird. Anscheinend wurde dieses Dessert zufällig entdeckt, als ein 14-jähriger Sous-Koch namens Henri Charpentier versehentlich seine Crêpe-Sauce in Brand setzte. Er nannte es nach dem zukünftigen König Edward VII. Die Tochter Suzette nach dem zukünftigen König Edward VII. Wenn Sie ein Lebensmittel flamieren, verbrennt der größte Alkohol in dem Likör, das Sie verwenden, aber den Geschmack im Essen hinterlässt. Solche in Crepes Suzette verwendeten Liköre sind Cointreau (orangefarbener Likör) und Brandy.
7 Chateaubriand für zwei
Chateaubriand. Der Name zaubert Gedanken an Haute Cuisine und Luxus. Chateaubriand ist kein Fleischschnitt, sondern eine Zubereitungsmethode. Das Gericht wurde nach Francois-Ren de Chateaubriand, dem Gründer der Romantik in der französischen Literatur, benannt. Die Chateaubriand besteht normalerweise aus einem dicken Schnitt des Tenderloses, wiegt zwischen 10 und 12 Unzen und soll zwei dienen. Der größte Teil des Kochens des Gerichts wird in der Küche zubereitet und der einzige Tischservice besteht aus dem Schnitzen des Fleisches. Es wird normalerweise mit Béarnaise-Sauce oder einem Demi-Glaze mit Gemüse und gerösteten Kartoffeln serviert.
Obwohl technisch kein Lebensmittel, ist der Kaffee -zubereitete Tisch zu einem besonderen Ende eines schicken Abendessens, insbesondere wenn Ihr Kaffee etwas enthält, um es einen kleinen Kick zu verleihen. Spanischer Kaffee ist ein beliebter Kaffee -zubereitetes Tisch. Normalerweise taucht Ihr Server den Rand des Glass in ein wenig Zitrone oder Limettensaft ein und dann werden Zucker, Rum, Brandy und Kahlua hinzugefügt und beleuchtet. Mit frischem, heißen Kaffee, Schlagsahne und einer Kirsche gekrönt. Dies ist eine schöne Abwechslung zu einem traditionellen Dessert.
5 Pfeffersteak
Pfeffersteak oder Steak au Poivre ist ein französisch. Das beschichtete Steak wird dann in einer sehr heißen Pfanne in Butter oder Öl in Butter oder Öl in eine Kruste gebraten. Die Teile von Pfeffer und Steak werden aus dem Boden der Pfanne abgekratzt, mit Brandy gemischt und in Flammen gesetzt. Creme wird dann hinzugefügt und über Ihr Steak gegossen. Dies ist eine meiner Lieblingskreationen von Tischflächen.
Der französische Küchenchef Georges Auguste Escoffier wurde für dieses flambédesserte Dessert für die Jubiläumsfeier von Königin Victoria 1887 zugeschrieben. Traditionell werden traditionell ein Maklerkirschen verwendet, obwohl eine einfachere und weniger traditionelle Methode Konserven verwendet. Die Kirschen sind in einer karamellisierten Mischung aus braunem Zucker und Butter langsam gekocht. Normalerweise wird Kirsh, ein deutscher Brandy aus Morello -Kirschen, hinzugefügt und flambiert. Diese Kombination wird dann über Vanilleeis gegossen.
3 Bananen Foster
Benannt nach Richard Foster, der Vorsitzender der New Orleans Crime Commission war, wurde 1951 in Brennans Restaurant in New Orleans in New Orleans gegründet. Bei Brennans Vorbereitung auf dieses berühmte Dessert werden jedes Jahr fünfunddrohtausend Pfund Bananen flamiert. Mit Zutaten wie Bananen, geschmolzener Butter, braunem Zucker, Zimt, Rum und Bananenlikör, die alle in Flammen gesetzt und dann über Vanilleeis gegossen werden, kann ich sehen, warum es so beliebt ist.
Beweise deuten darauf hin, dass Steak Diane eine amerikanische Erfindung der späten 1950er/frühen 1960er Jahre ist, als die französische Küche sehr beliebt war. Während Steak au Poivre Tisch oder in der Küche zubereitet werden kann, wird von Steak Diane fast immer erwartet, dass er an Ihrem Tisch flamiert wird. Eine reiche Weinsauce und eine extravagante Präsentation machen dieses Gericht in klassischen Restaurants beliebt. Steak Diane war ursprünglich eine Art, Wildbret zu servieren, und seine scharfe Sauce sollte den süßen Geschmack von Hirschfleisch ergänzen. Es wurde nach Diana benannt, der römischen Göttin der Jagd.
1 Caesar Salat
Caesar -Salat ist von allen Gerichten zubereiteten Tischen am beliebtesten. Das beliebte Gericht wurde ursprünglich 1924 von italienischem Küchenchef Caesar Cardini in seinem Restaurant in Tijuana, Mexiko, erstellt und wurde direkt am Tisch zubereitet. Dieser Salat war wahrscheinlich der erste, der ein Hauptstartsalat wurde. Möglicherweise sehen Sie viele Rezepte von Caesar -Salaten, die Sardellen enthalten. Cardini hat sie jedoch nie in sein Original aufgenommen. Eine weitere interessante Tatsache ist, dass in den späten neunziger Jahren Caesar -Salate in Kalifornien durch ein neues Gesundheitsgesetz, das den Verkauf von Lebensmitteln verbieten, die rohe Eier als Zutat verwendeten, illegal wurden. Vermutlich gab es einen Schwarzmarkt für den Schmuggelsalat. Das Gesetz wurde bald überarbeitet und die Situation 1998 behoben.
+ Speck und Eiereise die Fette Ente
Ich habe dies als Bonusartikel hinzugefügt, da es nur in einem Restaurant erhältlich ist, aber es musste erwähnt werden, da es ein gutes Beispiel dafür ist. Dieser Artikel wird in den Top 10 ungewöhnlichen Kochkonzepten vorgestellt. Das Einfrieren ist seit langem ein fester Bestand. Flüssiger Stickstoff ist besonders nützlich für die Herstellung von Eiscreme, da das schnelle Einfrieren verhindert, dass Eiskristalle sich bilden - und es sind die Eiskristalle in Eiscreme, die ein minderwertiges Produkt erzeugen. Flüssiges Stickstoff gefrorenes Eis ist das glatteste, seidigste Eis, das Sie jemals essen werden, und es dauert nur wenige Minuten zum Einfrieren. Sie können diese Technik auch verwenden, um reine Fruchtsäfte in Sorbets einzufrieren. In dem obigen Videoclip bereitet einer der Kellner aus der Fettentdecke Speck- und Eiereis am Tisch vor. Nachdem ich bei der fetten Ente gegessen und dieses Eis gegessen habe, kann ich Ihnen versichern, dass es absolut köstlich ist.
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