Top 10 Schritte zur Herstellung eines perfekten Brathähnchens

Wie Sie wissen, haben wir viele Listen im Zusammenhang mit Lebensmitteln erstellt - aber eine Sache, die meiner Meinung nach eine großartige Liste erstellen würde, ist eine Schritt -für -Schritt -Anweisung bei der Zubereitung einer einzigen Mahlzeit. Wenn diese Liste gut ausfällt, werde ich in Betracht ziehen, in Zukunft mehr zu tun, um Menschen zu helfen, die nicht viel kochen, um ein Repertoire aufzubauen.

Diese Mahlzeit ist ein volles Brathähnchen mit Bratenkartoffeln, Brokkoli und Karotten. Es ist eine Mahlzeit im französischen Stil - jede Komponente des Gerichts wird gemäß der traditionellen französischen Methode gekocht. Haben Sie keine Angst - es ist sehr einfach - ich habe besonders einfache Gemüsevorbereitungen ausgewählt. Diese Mahlzeit gilt für vier Personen, aber Sie kühlen die Linken leicht und haben sie später, wenn Sie für weniger kochen.

10. Einkaufen gehen!

Zunächst einmal müssen Sie einkaufen gehen. Dies ist, was Sie kaufen müssen (Preise sind Schätzungen):

1 frisches Hühnchen (ca. 900 Gramm zwar bis zu 1.5 kg ist in Ordnung) $ 6.00
1 Kopf des Brokkoli $ 1.50
4 große Karotten $ 1.00
4 Kartoffeln (König Edward -Kartoffeln sind am besten) $ 1.50
1 Behälter mit schwerer (doppelter) Creme (ca. 500 ml) $ 3.75
1 Behälter frischer Hühnerbrühe $ 1.25
2 Stöcke mit ungesalzenem Butter (500 g) $ 2.00 (Packung von 4)
1 Glühbirne Knoblauch $ 3.00
Frischer Thymian und Bay-Leaves $ 3.00

Gesamteinkaufskosten: $ 23 ($ 5.75 pro Person - im Vergleich zu einer McDonald's Big Mac -Mahlzeit bei etwa 6 US -Dollar.75 upsiediert). Darüber hinaus beträgt diese Mahlzeit rund 1.297 Kalorien pro Person, gegenüber 1.800 für das McDonald's -Mahl.

Sie müssen auch sicherstellen, dass Sie Zucker, Salz und Pfeffer im Haus haben.

9. Bereiten Sie Ihr Gemüse vor

Vor dem Kochen sollten Sie immer Ihre Vorbereitung durchführen - es macht es einfacher, wenn die Hitze beginnt. Die Vorbereitung Ihrer VEGEGE im Voraus wird auf Französisch als „mise en place“ bezeichnet, was buchstäblich „eingesetzt“ bedeutet - dh, machen Sie alles fertig! Ich werde das in Schritten tun.

1. Schälen Sie Ihre Kartoffeln und schneiden Sie sie in Quartier ein
2. Schneiden Sie Ihren Brokkoli in einzelne Stücke ein (jeder Abschnitt eines Brokkoli wird als Blüte bezeichnet)
3. Schälen Sie Ihre Karotten, schneiden Sie oben und unten ab und schneiden Sie in Ringe etwa 5 mm dick ein.

8. Bereiten Sie Ihr Huhn vor

Waschen und trocknen Sie das Huhn innen und außen. Entfernen Sie alle Giblets (dh der Tüte mit dem Darm) im Hohlraum. Legen Sie eine Knoblauchzehe (mit der Haut entfernt) in den Hohlraum. Legen Sie ein Lorbeerblatt in den Hohlraum und legen Sie 3 oder 4 Stöcke Thymian hinein. Salz und Pfeffer im Inneren des Vogels.

Salz und Pfeffer die Außenseite des Vogels und beschmieren ihn dann mit weicher (aber nicht geschmolzener) Butter. Die Butter sollte dick anzogen werden - wenn Sie einen extra großen Vogel haben, könnten Sie fast einen ganzen Butterstab verwenden.

Binden Sie die Beine fest zusammen und stecken Sie die Flügel darunter.

Schalten Sie Ihren Ofen auf 200 ° C (400F, Gas 6) - stellen Sie sicher, dass sich das höchste Rack direkt unter der Mitte des Ofens befindet.

7. Erste Stufe des Kochens

Wir müssen jetzt ein bisschen Vorbereitungsarbeiten an den Gemüse erledigen. Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser, der eine große Prise Salz enthält - Sie sollten in der Lage sein, das Salz im Wasser zu schmecken, aber es sollte nicht überwältigend sein. Verwenden Sie gerade genug Wasser, um abzudecken. Legen Sie sie auf eine hohe Hitze auf den Herd und lassen. Dies wird als Parboiling bezeichnet. Sobald das Kochen fertig ist, das Wasser von den Kartoffeln abtropfen lassen, den Deckel auf den Topf legen und den Topf vier oder fünf Mal fest schütteln. Entfernen Sie den Deckel und legen Sie die Kartoffeln beiseite. Dies verleiht den Kartoffeln eine flauschige äußere Schicht.

Während die Kartoffeln kochen, legen Sie einen weiteren Topf ungesalzenes Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Siedepunkt. Sobald es kocht, fügen Sie den Brokkoli hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang. Dadurch wird der Brokkoli ein helles lebendiges Grün drehen. Entfernen Sie den Brokkoli sofort und laufen Sie unter kaltem Wasser. Vorerst beiseite stellen. Dies wird als Blanching bezeichnet.

6. Beginnen Sie den Braten

Wenn Ihr Huhn ungefähr 900 Gramm ist, kochen Sie es 45 Minuten lang - wenn es größer ist, verwenden Sie diese Formel, um die Garzeit zu ermitteln: 15 Minuten pro 450 Gramm, dann geben Sie 15 Minuten zusätzlich zur Gesamtsumme.

Nehmen Sie eine Bratschale, die groß genug ist, um das Huhn und die Kartoffeln zu passen. Sie wollen es nicht zu viel größer, wenn möglich. Stellen Sie zwei Esslöffel Gänsefett (wenn Sie kein Gänsefett haben, verwenden Sie Schmalz und wenn Sie kein Schmalz haben, verwenden. Sie möchten, dass das Fett schmilzt, also hilf es auf dem Herd, wenn Sie müssen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und drehen Sie sie, damit sie vollständig mit Fett beschichtet sind. Wenn Sie mehr Fett benötigen, fügen Sie es hinzu.

Bewegen Sie die Kartoffeln an die Seiten des Gerichts, um Platz für das Huhn zu schaffen (versuchen Sie, Platz zwischen jeder Kartoffel zu halten). Legen Sie das Huhn Brustseite nach unten In der Bratschale - dies bedeutet, dass es verkehrt herum zu sein scheint. Der Grund dafür ist, dass die Brust sehr wenig Fett darauf hat, während die Unterseite viel hat - wir möchten, dass das Fett unter dem Huhn zur Brust fließt.

Sobald Ihr Ofen vorgeheizt ist, fügen Sie die Bratschale mit Huhn und Kartoffeln hinzu. Sie müssen es 25 Minuten braten. Drehen Sie nach 15 die Kartoffeln und bastieren Sie das Huhn mit dem Fett, wenn es trocken aussieht.

5. Hühnchen Schritt 2

Nach den ersten 25 Minuten des Kochens müssen Sie die Bratschale aus dem Ofen entfernen und das Huhn umdrehen. Nutzen Sie diese Gelegenheit, um auch die Kartoffeln zu drehen. Legen Sie die Bratschale in den Ofen und kochen Sie weitere 20 Minuten. Nach zehn Minuten drehen die Kartoffeln wieder.

4. Starten Sie das Gemüse

Wir haben jetzt zwei Gemüse zum Kochen. Ich werde Ihnen die Anweisungen für sie einzeln geben. Wir werden mit den Karotten beginnen.

Nehmen Sie eine frittierende Pfanne und fügen Sie die Karotten hinzu. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um abzudecken (verwenden Sie funkelndes Wasser, wenn Sie können - ansonsten ist einfaches Wasser in Ordnung). Fügen Sie eine sehr großzügige Prise Salz und zwei Pinsen Zucker und einen Butterknopf von der Größe einer Walnuss hinzu. Drehen Sie die Hitze auf mittlerer Hoch. Diese können jetzt ohne Deckel allein gelassen werden - das Ziel ist, dass das Wasser vollständig verdampft und die Karotten mit einer leichten süßen Hochglanzbeschichtung bedeckt sind und ein scharfes Messer leicht die Karotten durchbohren sollte. Diese Methode zum Kochen von Karotten heißt Vichy -Karotten. Sobald sie gekocht sind.

Jetzt ist es Zeit für den Brokkoli. Nehmen Sie 50 Gramm Butter und stecken Sie es in eine Pfanne. Schmelzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es zu bräunen beginnt - aber lassen Sie es nicht brennen! Nehmen Sie Ihren kalten Brokkoli und hacken Sie es in sehr grobe Stücke. Sobald die Butter fertig ist, gießen Sie 150 ml doppelte (schwere) Creme ein. Kurzzeit bei der gleichen Hitze kochen - die Creme wird anfangen, ein wenig Farbe zu verdunkeln. Fügen Sie den Brokkoli und eine großzügige Prise Salz und etwas Pfeffer hinzu. Gut umrühren und 10 Minuten lang köcheln lassen (sanftblasen). Sobald es fertig ist, können Sie es von der Hitze abnehmen und beiseite lassen - Sie können es leicht wieder erwärmen, bevor es kalt wird, und wenn es zu dick wird, können Sie etwas mehr Creme hinzufügen. Dies wird Brokkoli a la Creme genannt und ist genauso gut (wenn nicht besser) als Brokkoli mit Käsersauce. Es ist auch viel einfacher als Brokkoli mit Käseauce.

3. Das Huhn entfernen

Sobald die letzten 20 Minuten des Kochens fertig sind, nehmen Sie das Huhn aus der Bratpfanne und legen Sie es auf einen Rost. Decken Sie es mit Aluminiumfolie ab. Dies muss mindestens 15 Minuten lang gelassen werden, damit sich das Fleisch entspannen und die Säfte absetzen kann - das Ergebnis ist ein weitaus zärtlicherer Vogel. Hinweis: Um sicherzustellen, dass der Vogel richtig gekocht ist, sollten die Säfte klar laufen, wenn Sie das Innere des Beins mit einem Messer durchbohren (es sollte kein Rosa in den Säften sein).

Nehmen Sie die Kartoffeln aus der Bratschale und legen Sie sie in eine Einschicht auf ein Backblech - geben Sie das wieder in den Ofen, während Sie Ihre endgültige Zubereitung durchführen.

2. Eine Soße machen

Dies ist eine sehr einfache Soße - es ist ein Jus (ausgesprochen ZHOO). Legen Sie die Bratschale auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf mittlere Hoch. Sobald die Säfte in der Pfanne zu sprudeln beginnen. Fügen Sie mehr Aktien hinzu (ca. 1 Tasse) und rühren Sie weiter um. Sie müssen die Säfte ein wenig reduzieren lassen. Sobald es sich reduziert hat, schmecken Sie nach Salz (wenn Ihr Vorrat nicht gesalzen ist, müssen Sie mit ziemlicher Sicherheit Salz hinzufügen) und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce durch ein Sieb in ein Soßeboot abseihen.

Sie können diese Soße auf zwei Arten (optional) verbessern - bevor Sie die Säfte zu den Säften hinzufügen, in ein Weinglas Hafen oder Madeira einfließen und sie in Gang setzen.

Die zweite Option besteht darin, einen Butterknopf (die Größe einer Walnuss) in die Soße zu verquirlen.

1. Alles zusammenfügen!

Zuerst müssen wir das Huhn schnitzen - aber wir werden es nicht auf die harte Tour machen - der beste Weg, dies zu tun. Zerreißen. Zerreißen. Legen Sie dies auf den Servierteller und entfernen Sie Ihre Hände, um ein anderes Fleisch aus dem Kadaver zu entfernen. Wenn Sie fertig sind, streuen Sie ein wenig mehr Salz über das Fleisch auf das Gericht - die Gäste sollten keine richtig gekochte Mahlzeit salzen und pfeffern müssen.

Legen Sie Ihr heißes Gemüse in zwei separate Serviergerichte und entfernen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen. Legen Sie diese auch in ein separates Gericht. Legen Sie alles auf den Tisch und lassen Sie die Menschen sich selbst dienen.

Ihr Huhn wird feucht sein, Ihre Kartoffeln sind außen dunkel und knusprig, aber in der Mitte flauschig, Ihre Karotten sind süß und brillant orange und Ihr Brokkoli wird hellgrün und cremig sein. Ein perfekter Braten!